Шеф-повар сети корнеров

Сеть корнеров с мультинациональной концепцией кухонь ищет креативного шеф-повара для трех азиатских корнеров (фудхолл ПARK).

Обязанности:

• Осуществляет руководство кухней.

• Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни.

• Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех.картами и стандартами отдачи.

• Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд.

• Проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам.

• Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.

• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

• Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве.

• Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию.

• Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки годности, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

• Проводит бракераж готовой пищи.

• Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства.

• Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором.

• Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР. Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье.

• Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC).

• Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов.

• Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией.

• Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению.

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повар от трех лет;

• Опыт работы с азиатской кухней;

• Творческий подход и любовь к своему делу;

• Развитые лидерские и организационные качества;

• Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки;

• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов;

• Грамотная русская речь, работа на открытой кухни.

Условия:

• Оклад 150 000;

• График работы 5/2;

• Выплаты 2 раза в месяц;

• Официальное трудоустройство;

• Возможность профессионального и карьерного роста;

• Дружный коллектив;

• Бесплатное питание;

• Место работы: метро Юго-Западная, фудхолл ПARK (3 корнера).