Мастер технолог на выпечку

На производство в пекарню-кондитерскую "ЛАКОМКА" по адресу г. Саратов, ул. 50лет Октября, 107 требуются технологи по следующим направлениям: хлеб и х/б изделия

Обязанности:

• Осуществление разработки и утверждение новых рецептур на блюда, хлебобулочные, кондитерские, мясные и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов, калькуляция готовых блюд

• Осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдение технологий приготовления пищи, составление меню, расчет их количества для получения готовых блюд

• Ответственность за работоспособность оборудования

• Изучение тенденций на рынке общественного питания, внедрение новых идей

• Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и требований, подготовка соответствующей документации.

• Контроль своевременной доставки сырья, заказ сырья

• Участие в подготовке и повышении квалификации сотрудников

• Разработка рецептур и описаний блюд, их органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция и т. д.)

• Организация производства, размещение оборудования, обучение правилам пользования, распределение обязанностей между сотрудниками цеха и контроль их работы

• Контроль исправности кухонного оборудования и качества готовой продукции

• Составление технико-технологических карт (расчет кол-ва продуктов, калорийности и т.д.)

• Работа на аналогичной должности не менее 2 лет
• Опыт в разработке технологических карт, разработке новых блюд и изделий, внедрение новшеств в производство.
• Желательно наличие профильного образования

• Работа в динамично развивающейся компании
• Работа в Ленинском районе гор. Саратова
• З/п достойная (по итогам собеседования) выплачивается 2 раза в месяц