Менеджер по закупу продуктов (отель)

Отель «Алтай Виладж Телецкое» — современный отель премиум-класса, расположенный на берегу чистейшего Телецкого озера, который предлагает своим гостям незабываемый отдых в окружении живописного горного пейзажа Алтая. Наша команда состоит из профессионалов, которые стремятся обеспечить безупречное обслуживание и создать атмосферу комфорта и уюта.

Почему надо идти к нам:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ, все социальные гарантии (оплачиваемые отпуска, больничные);
• Дружный коллектив;
• Современная техника и оборудование;
• Профессиональное обучение и возможность карьерного роста.

Чем предстоит заниматься:

• Планировать и осуществлять закупки продуктов для ресторанов и службы питания отеля (включая банкетное меню и спецрационы: вегетарианское, безглютеновое, детское и т. п.).
• Формировать и контролировать ассортиментную матрицу по категориям: мясо/рыба/птица, овощи/фрукты, бакалея, молочная продукция, напитки, замороженные полуфабрикаты.
• Вести поиск и отбор поставщиков на территории Алтайского края, Новосибирской области и Республики Алтай: посещать производственные площадки, проводить аудиты, оценивать условия хранения и транспортировки, фиксировать соответствие стандартам качества.
• Проводить сравнительный анализ коммерческих предложений, согласовывать условия поставки и цены.
• Контролировать качество поступающей продукции на этапе приёмки (соответствие спецификации, свежесть, маркировка, сроки годности, соблюдение санитарных норм).
• Управлять складскими остатками и сроками годности, минимизировать списания и порчу, обеспечивать соблюдение ротации (FIFO).
• Согласовывать объёмы и графики поставок с шеф‑поварами, су‑шефами (с учётом загрузки отеля, сезонности, спецмероприятий).
• Вести закупочную документацию: заявки, заказы, накладные, акты расхождений, договоры и допсоглашения; контролировать оплату и исполнение обязательств.
• Работать в учётных системах (1С, Excel), формировать отчёты по закупочному бюджету, оборачиваемости и отклонениям.
• Участвовать в инвентаризации, контролировать соблюдение условий хранения и логистики на складе.

Мы ждём от кандидата:

• Опыт работы в закупках продуктов питания от 1–2 лет (желательно в HoReCa: отель, ресторан, кейтеринг).
• Понимание специфики работы кухни и службы питания в отеле, знание сезонных колебаний спроса и влияния загрузки на объёмы закупок.
• Навыки ведения переговоров и умение договариваться о выгодных условиях поставки, скидках, промо.
• Знание нормативной базы по качеству и безопасности пищевой продукции (ТР ТС, СанПиН, маркировка, прослеживаемость).
• Уверенный пользователь 1С и Excel (формулы, сводные таблицы, анализ данных).
• Ответственность, внимательность к деталям, умение работать в режиме многозадачности и при жёстких сроках.
• Готовность к осмотру складов, участию в приёмке товара и выездам к поставщикам (при необходимости).

Будет плюсом:

• Опыт работы в отеле 4–5* или сети отелей.
• Знание локальных поставщиков и фермерских хозяйств региона, наличие собственной базы контактов.
• Опыт бюджетирования закупок и отчётности перед руководством, KPI по снижению закупочной стоимости без потери качества.

Если вы готовы стать частью нашей команды, откликайтесь на вакансию или позвоните по телефону.