- Работа в Санкт-Петербурге
- Промышленность, производство
- Заведующий производством
- Заведующий производством(Шеф-повар)
Заведующий производством(Шеф-повар)
от 200 000 ₽
г Санкт-Петербург, ул Старообрядческая, д 13 литера В
- Московские ворота
- Электросила
- Балтийская
Мы — EduBerry, компания по производству корпоративного питания.
Наша цель — чтобы еда была вкусной, безопасной и стабильной каждый день.
Мы ищем сильного шефа-управленца, который возьмёт под полный контроль наше производство и сделает его эталоном качества.
Наш идеальный кандидат:
- Настоящий Шеф-повар: чувствует вкус, текстуру, баланс.
- Не боится ответственности: если что-то пошло не так — первым в зоне риска он.
- Умеет руководить, а не только готовить.
- Знает, что вкусно — это не право, а обязанность.
Обязанности:
Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия
- Полностью управлять процессами на пищевом производстве: от планирования до выдачи готовой продукции.
- Контролировать качество всех блюд — личная дегустация каждый день.
- Гарантировать единый вкус и внешний вид продукции на всех сменах.
- Разрабатывать и утверждать еженедельное меню в тесной связке с технологом.
- Контролировать соблюдение ТТК, СанПиН, HACCP, ведение всех журналов (бракераж, разморозка, температурный режим и др.).
- Утверждать графики работы сотрудников, проводить ежедневные пятиминутки перед сменой.
- Обучать и контролировать персонал — от су-шефов до фасовщиков.
- Принимать участие в калькуляции блюд, контролировать выходы, себестоимость и соблюдение технологических процессов, ТТК и рецептур приготовления блюд
- Организовывать и контролировать приёмку продуктов, проверять качество и соответствие ТУ.
- Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Контролировать техническое состояние оборудования, согласовывать ремонты.
- Оперативно решать все возникающие вопросы на производстве (перебои, сбои, жалобы, срывы).
- Взаимодействовать с исполнительным директором, су-шефом, технологом, логистом и другими подразделениями. А также взаимодействовать с контролирующими органами (ФБУЗ), проведение смывов, анализов
- Контролировать ведение учета производства и реализации в программе 1С Рарус
- Вносить предложения по улучшению процессов, снижению потерь, повышению качества.
Мы ждём от вас:
- Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством от 3 лет.
- Умение руководить командой.
- Отличное знание требований ХАССП, технологий приготовления, хранения и фасовки готовых блюд.
- Навыки работы с 1С, ТТК, бракеражными журналами.
- Ответственность, стрессоустойчивость, лидерские качества.
- Обязательно — личная вовлечённость в качество еды
- Знание оборудования и технологий промышленной кухни
Мы предлагаем:
- Работу в стабильной и быстро развивающейся компании
- Зарплата 150 000 ₽ на испытательный срок (3 месяца), после 200.000 ₽
- График работы: 5/2 с 08:00 до 18:00
- Комфортное рабочее место на современном производстве площадью 1200 м²
- Стаф-питание, кофе, чай и другие приятные мелочи
- Участие в корпоративных мероприятиях
Почему стоит выбрать нас?
Мы одна из лидеров на рынке корпоративного питания в СПб и Ленобласти
- Прозрачная система оплаты и честные правила работы
- Молодой, дружный и открытый коллектив
- Динамичное развитие и новые вызовы каждый день
Поделиться:
Опубликована день назад