Территориальный шеф/территориальный тренер по вкусу

Территориальный тренер по вкусу / Территориальный шеф
BLINBERRY GROUP

BLINBERRY GROUP — международная группа компаний, которая успешно развивается на рынке с 2010 года. В состав группы входят международные сети ресторанов «СушиВёсла» и «БлинБери».

Мы активно растем и усиливаем команду, поэтому ищем Территориального тренера по вкусу в команду "БлинБери" - эксперта, который поможет поддерживать стабильное качество продукта, обучать команды ресторанов и формировать единый стандарт вкуса в сети.

Чем предстоит заниматься:
Обучение и развитие команд
Обучать новых сотрудников и стажеров приготовлению и сборке блюд по ТТК и станционным картам;
Проводить практическое обучение на станциях;
Проверять прохождение обучающих материалов и академии по продукту;
Проводить аттестации, контрольные срезы знаний и переаттестации;
Выдавать допуск к самостоятельной работе после обучения;
Проводить переобучение по проблемным позициям;
Обучать наставников и старших смен ежедневному контролю качества продукта.
Контроль вкуса и качества продукта
Проводить дегустации готовых блюд в ресторанах сети;
Контролировать соответствие вкуса, подачи и качества эталонным стандартам;
Проверять топовые, новые и проблемные позиции по обратной связи гостей;
Определять причины отклонений: сырье, хранение, технология приготовления, сборка, прогрев;
Контролировать соблюдение ТТК, станционных карт и стандартов сборки;
Проверять сроки хранения, дефрост, прогрев и работу с полуфабрикатами.
Контроль граммовок и стандартов
Проверять вес готовых блюд и ключевых ингредиентов;
Контролировать закладку начинок, соусов, топпингов и полуфабрикатов;
Обучать сотрудников работе с весами, дозаторами и мерным инвентарем;
Снижать перерасход и не до вложения за счет соблюдения стандартов.

Мы ожидаем:
Опыт работы в общественном питании от 1 года;
Опыт работы с обучением персонала или контролем качества будет преимуществом;
Понимание технологий приготовления и стандартов пищевой безопасности;
Навыки работы с ТТК и технологическими картами;
Умение обучать, объяснять и вовлекать команду;
Готовность к разъездному характеру работы;
Ответственность, внимательность и развитое чувство вкуса.

Мы предлагаем:
Работу в международной и динамично развивающейся компании;
Возможность влиять на качество продукта всей сети;
Участие в развитии стандартов и обучении команд;
Профессиональное развитие, обучение и участие в корпоративных программах;
Самостоятельность в работе и поддержку команды;
Официальное оформление по ТК РФ;
Конкурентную «белую» заработную плату;
Корпоративные скидки на продукцию компании.

Станьте частью команды BLINBERRY GROUP и помогайте создавать стабильный вкус, за который гости любят наши рестораны!