Су-шеф

Бистро 54 — атмосферное французское кафе на Васильевском острове. Наша гордость - аутентичные блюда по старинным рецептам, авторские сэндвичи и ремесленный хлеб из собственной «Багетной мастерской». Мы готовим легендарные яйца Орсини из дневников Клода Моне, петуха в вине по мотивам Тулуз-Лотрека и идеальные воздушные круассаны.
Сейчас мы ищем его надежную правую руку шефа. Если вы сильный лидер, умеете вдохновлять команду поваров, держать безупречное качество отдачи блюд и хотите работать в творческом тандеме, мы ждем вас!

Мы предлагаем:

• Стабильный оклад: от 100 000 до 110 000 рублей на руки (обсуждается индивидуально на собеседовании).
• Удобная локация: Санкт-Петербург, Малый проспект В.О., 54 (в пешей доступности от станций метро «Василеостровская» и «Горный институт»).
• Гибкий график: рабочие смены обсуждаются индивидуально в сменном формате.
• Честность: выплаты строго без задержек, абсолютно прозрачные условия.
• Забота о вас: бесплатное питание и стильная рабочая форма.
• Комфорт: современная, полностью укомплектованная кухня и премиальные продукты для работы.

• Работа в тандеме: выступать ключевым помощником шеф-повара, транслировать его видение команде и полностью подстраховывать его в управлении процессами на кухне.
• Лидерство: руководство сменой поваров, обучение линейного персонала, контроль дисциплины и строгого соблюдения ТТК.
• Контроль качества: прием входящего сырья от поставщиков и обеспечение безупречной, эстетичной отдачи каждого блюда в зал.
• Учет и аналитика: участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний и удержание целевого уровня фудкоста.
• Логистика процессов: формирование заказов поставщикам, контроль ротации, товарного соседства и сроков годности.
• Безопасность: поддержание идеальной чистоты на производстве, строгий контроль стандартов СанПиН, КЛЛ и техники безопасности.

• Опыт: успешная работа на позиции су-шефа или старшего повара от 1–2 лет.
• Экспертиза: глубокое понимание специфики французской/европейской кухни, знание классических и современных кулинарных техник. Понимание работы с ремесленным тестом и выпечкой будет большим преимуществом!
• Харизма: развитые лидерские качества, умение сплотить команду и быть непререкаемым авторитетом для сотрудников.
• Навыки: уверенное владение ПК и профильным софтом автоматизации (iiko / R-Keeper).
• Документы: наличие действующей медицинской книжки.

Если вам нравится порядок, красивый продукт, живое общение и ощущение, что результат вашей работы можно увидеть сразу — будем рады познакомиться!