Шеф бариста - Барменеджер (в сеть кондитерских Стефания)

Стефания — это не просто сеть кондитерских, а настоящая фабрика счастья!

Мы создаем десерты, которые наполняют сердца наших гостей радостью, следуя принципу «качество без компромиссов». С гордостью можем сказать, что за более чем 20 лет нашего развития мы не только отточили мастерство производства, но и расширили нашу сеть розничных точек в таких городах, как Иркутск, Шелехов, Ангарск, Усолье, Черемхово, Хомутово и Слюдянка.

• Мы — чемпионы по доставке радости в Иркутской области среди всех кондитерских!
• Каждый месяц мы производим впечатляющие 150 тонн вкуснейшей продукции.
• Наша система лояльности объединяет более 300 000 уникальных пользователей, которые ценят наши десерты.

щем бар-менеджера, который возьмёт на себя развитие напитков в сети «Стефания»: будет создавать новые рецепты, обучать команду и поддерживать стабильное качество кофе в каждой кондитерской.

Сегодня у нас 4 кондитерские с рожковым кофейным оборудованием и 38 кондитерских с суперавтоматическими кофемашинами. Для каждого формата нужны свои решения, а для гостей — вкусные напитки и уверенность в качестве.

Чем предстоит заниматься

• Разрабатывать напитки. Создавать и прорабатывать кофейные и другие безалкогольные напитки, обновлять основное и сезонное меню с учётом формата кондитерских и сочетаний с десертами.
• Готовить рецепты к запуску в сети. Составлять технологические карты, рассчитывать себестоимость, описывать приготовление и подачу. Проверять, чтобы команда могла повторить рецепт с нужным вкусом и скоростью.
• Обучать бариста. Проводить практическое обучение работе на рожковом оборудовании: настройка помола, приготовление эспрессо, взбивание молока, приготовление напитков и уход за рабочим местом.
• Настраивать суперавтоматы. Подбирать и корректировать рецепты, проверять вкус и стабильность напитков, контролировать соблюдение правил ежедневной очистки и ухода за кофемашинами.
• Поддерживать стандарты качества. Регулярно посещать кондитерские, проводить дегустации, находить причины отклонений и помогать сотрудникам их устранять.
• Развивать навыки команды. Создавать понятные инструкции, проверять знания и практические навыки сотрудников, давать обратную связь.
• Участвовать в создании удобных кофейных баров. Помогать планировать рабочие зоны, подбирать оборудование и инвентарь, продумывать размещение холодильников, мойки, ингредиентов и расходных материалов. Делать работу за баром удобной, а приготовление напитков — быстрым.
• Взаимодействовать с поставщиками и сервисными специалистами. Участвовать в подборе кофе и ингредиентов, тестировать продукцию, своевременно передавать заявки на обслуживание оборудования.
• Организовать тренинг центр для обучения бариста в перспективе

Что для нас важно

• Опыт работы бар-менеджером, шеф-бариста или бариста-тренером.
• Уверенное владение рожковым кофейным оборудованием и понимание того, что влияет на вкус кофе.
• Навыки настройки напитков на суперавтоматических кофемашинах.
• Опыт разработки напитков, составления технологических карт и расчёта себестоимости.
• Умение понятно объяснять, обучать на практике и добиваться стабильного результата у команды.
• Понимание эргономики кофейного бара и организации работы в часы высокой загрузки.
• Готовность работать с несколькими точками и регулярно выезжать в кондитерские сети.

Почему эта работа может быть вам интересна

У вас будет возможность влиять на меню напитков всей сети, запускать собственные разработки, развивать команду и участвовать в создании кофейных баров «Стефании».

Нам нужен человек, который умеет превращать удачный рецепт в напиток, который сотрудники уверенно готовят, а гости хотят заказывать снова.

В отклике расскажите о своём опыте, напитках, которые вы разработали, и проектах по обучению команды или организации кофейного бара.