Технолог общественного питания в ресторан Alba Group

Ресторанный холдинг "Alba Group" приглашает в свою команду технолога общественного питания.

Обязанности:

• Вести ресторан совместно с Шеф-поваром и Бренд-шефом;
• Работа в программе SH4 и R-keeper;
• Контроль за текущими нормами отходов сырья;
• Разбор инвентаризаций;
• Оптимизация затрат по текущим блюдам;
• Подготовка документов для оформления ТУ и ТИ;
• Контроль за соблюдением санитарных норм;
• Составление технологических карт;
• Составление прейскурантов;
• Просчёт калорийности блюд;
• Подготовка и оформление приказов на ввод новых блюд и предложений минимизация списаний;
• Разработка и внедрение новых технологических процессов;
• Разработка стационарных карт для ресторанов.

Требования:

• Опыт работы в ресторанах не менее 3-х лет;
• Знание программы SH и R-keeper!
• Знание R-keeper 6 и 7;
• Опыт работы в сетевых проектах;
• Знание текущей ситуации на рынке поставщиков и продуктов;
• Знание и умение вести производственную отчётность;
• Опыт в разработке и подготовке ТЗ для ввода всех видов меню;
• Расчет себестоимости;
• Анализ входящих цен продуктов;
• Аналитический склад мышления;
• Неординарный подход к работе;
• Готовность к работе с разными концепциями меню;
• Готовность к работе в интенсивном режиме.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• Ведение нескольких ресторанов;
• Широкие возможности для карьерного и профессионального роста.