Пищевой технолог сети кафе

Dizengof/99 — сеть израильских кафе в Москве и Санкт-Петербурге со своим производством: хумус, шакшука, своя пекарня. Ищем технолога, который сделает так, чтобы каждое блюдо было одинаково вкусным и безопасным в любой точке сети и укладывалось в плановую себестоимость.

Чем предстоит заниматься:

• Разрабатывать и актуализировать ТТК и ТК, считать выходы, потери и КБЖУ;
• вести техкарты и полуфабрикаты в iiko, считать себестоимость и Food Cost;
• вместе с бренд-шефом запускать новые блюда: проработки, фотостандарты, обучение поваров;
• выезжать на точки и производство, проводить бракераж и контролировать соблюдение стандартов;
• отвечать за сроки годности, маркировку, аллергены и участвовать в системе ХАССП;
• составлять спецификации на сырьё и тестировать новых поставщиков.

Мы ждём, что вы:

• имеете профильное образование технолога общественного питания;
• работали технологом от 2 лет, опыт в сети или на фабрике-кухне — плюс;
• уверенно работаете в iiko и Excel / Google Таблицах;
• знаете СанПиН, ТР ТС и принципы ХАССП;
• внимательны к цифрам и деталям, умеете объяснять и обучать.

Мы предлагаем:

• официальное трудоустройство, график 5/2;
• доход от 180 000 до 210 000 ₽ на руки;
• работу в команде бренд-шефа и влияние на меню всей сети;