Управляющий гастробара

Открылись в феврале, Гастробар приглашает в команду сильного и амбициозного Управляющего - человека, который умеет создавать безупречный гостевой опыт и при этом уверенно управляет цифрами и командой.
Если вы уже успешно запускали или вели бар, гастробар, знаете, как выстроить идеальный сервис и добиться стабильной прибыли - эта позиция для вас.

Обязанности:

• Ведение операционной деятельности ресторана;
• Развитие проекта;
• Анализ продаж официантов и барменов;
• Обучение и развитие персонала;
• Постановка и контроль сервиса (умение передать опыт);
• Контроль качества блюд и напитков в соответствии с принятыми стандартами;
• Отчетность перед Ген. директором по финансовым результатам.

• Достигать и перевыполнять финансовые показатели (выручка, чистая прибыль, контроль затрат)

• Набирать, обучать и мотивировать персонал, выстраивать сильную и лояльную команду

• Лично работать с гостями: тейбл визит, решать сложные ситуации, развивать постоянных гостей

• Организовывать банкеты, дегустации, специальные события

• Следить за строгим соблюдением стандартов СанПиН, HACCP, пожарной безопасности

• Вести ежедневную, еженедельную и ежемесячную отчётность, анализировать KPI и быстро принимать решения

• Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет в ресторанах г. Москвы;
• Знание бизнес-процессов.
• Высшее образование
• Работа с Айкой
• Успешный опыт управления командой от 30 человек
• Глубокое понимание операционных процессов ресторана (кухня, зал, бар, закупки, склад)
• Уверенное владение финансовыми показателями ресторана (P&L, бюджетирование, food cost, labor cost)
• Опыт запуска ресторанов или вывода их на новый уровень - большой плюс
• Лидерские качества, умение вдохновлять и держать дисциплину
• Высокая стрессоустойчивость и ориентированность на результат
• Отличные коммуникативные навыки и безупречные манеры

• Оформление по ТК РФ;
• 5/2