Шеф-кондитер во Вьетнам (Курортный город НяЧанг)

Уважаемые соискатели, если Вы хотите переехать к морю и солнцу ознакомьтесь, пожалуйста, с нашим предложением​​​

BakeBoy Bakery & Café был основан в Нячанге в 2024 году. После успешного развития нашей первой локации мы готовимся к открытию второго BakeBoy в Нячанге и расширяем наше присутствие на рынке эксклюзивной кондитерской продукции.

Мы ищем профессионала в современной кондитерской сфере с высоким техническим уровнем и опытом работы в профессиональном производстве.

Вам предстоит создавать современную французскую кондитерскую продукцию, мелкоштучные и премиальные витринные десерты, разрабатывать новые продукты и сотрудничать с направлением слоёной выпечки.

Обязанности:

- Организация и активное участие в ежедневной работе кондитерского направления.

- Производство современных французских десертов, муссовых пирожных, petit gateau, мини-энтреме, тарталеток, эклеров и другой премиальной кондитерской продукции.

- Разработка и тестирование новых десертов, продуктов и рецептур, ориентируясь на высокое качество, современную подачу, актуальные тренды, креативность и оригинальность.

- Улучшение и доработка существующих рецептур и продуктов при необходимости.

- Обучение и развитие сотрудников кондитерской команды.

- Разработка новых начинок, топпингов, и вкусовых сочетаний для круассанов, Danish, New York rolls, кубов и других видов современной слоёной выпечки совместно с пекарями-слойщиками.

- Организация изготовления и декорирования тортов для специальных случаев, включая дни рождения, праздники и индивидуальные заказы совместно с кондитерской командой.

Требования:

- Опыт работы в профессиональном кондитерском производстве от 6 лет.

- Наличие высшего образования.

- Подтверждённый опыт работы в кондитерских, кафе или ресторанах премиального сегмента будет значительным преимуществом.

- Навыки организации профессионального производства с учетом санитарных норм, условий и сроков хранения продукции, стандартов качества..

- Высокий практический уровень работы с тортами, мелкоштучными десертами, муссовыми пирожными, petit gateau, мини-энтреме, современными индивидуальными десертами, тарталетками, эклерами, изделиями из заварного теста, макаронс и другой современной французской кондитерской продукцией.

- Умение создавать современные многослойные десерты с использованием муссов, кремё, конфи, компоте, ганашей, пралине, бисквитов и хрустящих слоёв.

- Уверенные навыки сборки, отделки и декорирования тортов.

- Уверенное владение современными техниками отделки и декорирования: зеркальная глазурь, велюр, работа с шоколадом и шоколадным декором, включая темперирование, формование и изготовление декоративных элементов, а также современная подача витринных десертов.

- Умение разрабатывать новые торты и десерты с нуля — от идеи и тестирования до готовой стандартизированной рецептуры.

- Умение создавать новые вкусовые сочетания, начинки, текстуры и варианты оформления.

Обязательно наличие профессионального портфолио с примерами современных французских десертов, мелкоштучной продукции, тортов и продуктов, разработанных кандидатом самостоятельно.

Условия:

- Трудовой контракт от 2 лет.

- График работы: 5/2 или 6/1, в зависимости от производственного графика.

- Испытательный срок 3 месяца.

- Релокационный пакет (оплата квартиры в Нячанге, компенсация расходов на перелёт).

- Оформление разрешения на работу и необходимых документов для работы во Вьетнаме.

- Медицинское и социальное страхование в соответствии с законодательством Вьетнама.

- Подробные условия по заработной плате, компенсациям и другим условиям сотрудничества обсуждаются индивидуально с кандидатом.