Су-шеф

ПИККОЛИ — современная мастерская бургеров в Краснообске, где делаем ставку на качественные продукты, стабильный вкус и быструю подачу. У нас понятный ассортимент, отлаженные процессы и команда, которая любит своё дело. Ищем су‑шефа, который поможет держать планку и развивать кухню.

Обязанности:

• Организовывать и контролировать работу кухни в смене: расставлять задачи, следить за сроками и качеством блюд.
• Обеспечивать соблюдение технологических карт, стандартов подачи и санитарии (СанПиН, ХАССП).
• Контролировать приёмку, хранение и ротацию продуктов, участвовать в инвентаризации.
• Следить за выходом блюд, минимизировать списания и потери, помогать оптимизировать себестоимость.
• Обучать и адаптировать новых сотрудников, давать обратную связь поварам.
• Оперативно решать производственные вопросы в смене, поддерживать бесперебойную работу линии.
• Вносить предложения по улучшению меню и процессов, участвовать в проработке новых позиций.
• Вести базовую документацию смены (бракераж, журналы, списания) в соответствии с требованиями.

Требования:

• Опыт работы на кухне от 1 года.
• Уверенное владение техниками приготовления мяса и бургеров, умение работать с грилем и фритюром.
• Знание основ ХАССП и СанПиН, понимание принципов товарного соседства и маркировки.
• Умение работать в команде, ставить задачи и добиваться результата.
• Готовность к интенсивной работе в пиковые часы и к многозадачности.
• Аккуратность, ответственность, стрессоустойчивость.

Условия:

• График: 2/2, 3/3 , смены по 12-13 часов.
• Ставка: 400 рублей /час .
• Место работы: Краснообск.
• Официальное оформление по ТК РФ, оплата переработок.
• Питание на смене, униформа.
• Возможности для роста: участие в разработке меню, перспектива роста до шеф‑повара.