Заведующий производством (заведующий столовой)

60 000 ₽


Обязанности:

Место работы: Завьяловский р-н, Воткинское шоссе, 27-й км, Молодёжный лагерь Ёлочка.

  • Организовывает работу и эффективное взаимодействие производственного цеха, зон раздачи и зала, направляет их деятельность на обеспечение надлежащего качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания отдыхающих.
  • Обеспечивает своевременное получение со склада пищевого сырья, контролирует ассортимент, количество и сроки его поступления. Отвечает за правильное его хранение и наличие.
  • Ведет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, за осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывая продолжительность их варки.
  • Отвечает за своевременное и доброкачественное приготовление пищи. согласно меню раскладки.
  • Сохраняет контрольные пробы блюд в соответствии с нормативами.
  • Составляет меню, в соответствии с цикличным меню, обеспечивая разнообразие блюд и кулинарных изделий.
  • Проводит бракераж готовой пищи.
  • Отвечает за нормальную работу всего технического оборудования пищеблока, следит за состоянием посуды, кухонного электрооборудования и инвентаря.
  • Организовывает расстановку работников производственного цеха с учётом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств; устанавливает графики сменности.
  • Осуществляет контроль за соблюдением работниками производственного цеха санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, за работой кухни, раздаточного и буфетного отделений (зон). Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
  • Организовывает диетическое питание для отдельных категорий отдыхающих, контролирует технологические методы приготовления блюд для различных диет.
  • Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

Требования:

  • Среднее-специальное образование

  • Знание норм и правил технологического процесса приготовления пищи, хранения продуктов

  • Ответственность,

  • Стрессоустойчивость

Условия:
  • Официальное трудоустройство

  • Полный рабочий день

  • Место в общежитии лагеря (для проживания)

  • Премии по итогам квартала, года

  • Скидки на приобретение путевок сотрудникам


Поделиться:

Опубликована 2 дня назад

Мы обрабатываем данные посетителей и используем куки в соответствии с политикой конфиденциальности.