Операционный директор (COO)

Группа компаний «Другие Рестораны» приглашает в команду Операционного директора сети грузинских ресторанов «Антресоль».

Мы уже 15 лет развиваем ресторанные проекты в Ульяновске. Сегодня в группе 9 ресторанов разных концепций: сеть грузинских ресторанов «Антресоль», городские кафе «Вольсов», ресторан «Гонзо» и гастрономический проект «Соседи».

Сейчас мы ищем руководителя, который возьмет на себя полную ответственность за операционный и финансовый результат сети «Антресоль» и сможет выстроить сильную команду управляющих и шеф-поваров.

Чем предстоит заниматься

• Управлять операционной деятельностью сети: обеспечивать стабильную работу ресторанов, выполнение стандартов кухни, сервиса, санитарии и безопасности.

• Отвечать за финансовый результат: выполнение планов по выручке, прибыли и рентабельности, управление P&L, Food Cost, Labor Cost и другими ключевыми показателями.

• Управлять руководителями ресторанов: ставить цели управляющим и шеф-поварам, контролировать результат, развивать их самостоятельность и управленческие компетенции.

• Повышать эффективность ресторанов: находить точки потерь, оптимизировать расходы и процессы без снижения качества продукта и сервиса.

• Работать с гостевыми показателями: контролировать обратную связь, сервис и качество продукта, совместно с командой увеличивать гостевой поток, средний чек и возвращаемость гостей.

• Развивать и стандартизировать сеть: внедрять единые процессы и регламенты, контролировать их исполнение во всех ресторанах.

• Работать совместно с HR, маркетингом, закупками и финансовой службой для достижения целей сети.

• Участвовать в развитии бренда «Антресоль», запуске изменений и новых проектов сети.

Что для нас важно

• Опыт операционного управления сетью ресторанов от 3 лет.

• Опыт одновременного управления несколькими объектами.

• Сильное понимание ресторанной экономики: P&L, бюджетирование, Food Cost, Labor Cost, рентабельность.

• Умение управлять через руководителей, а не подменять собой управляющих ресторанов.

• Опыт построения сильной управленческой команды и развития руководителей.

• Системность: умеете переводить договоренности в процессы, стандарты, показатели и контроль их исполнения.

• Требовательность к качеству продукта, сервиса и состоянию ресторанов.

• Умение работать с цифрами, видеть причины отклонений и принимать решения на их основе.

• Уверенное владение iiko; знание 1С и других систем автоматизации будет преимуществом.

• Опыт открытия новых ресторанов будет плюсом.

Что мы предлагаем

• Официальное оформление по ТК РФ с первого дня.

• График работы 5/2.

• Конкурентный доход: фиксированная часть + ежемесячные и квартальные премии за достижение KPI. Уровень дохода обсуждаем индивидуально.

• Бонусы за стаж — ценим людей, которые растут вместе с компанией.

• Скидки от 20% до 50% во всех ресторанах группы для вас и вашей семьи.

• Обучение за счет компании в ведущих ресторанных школах.

• Гастротуры по сильным ресторанным проектам России.

• Возможность влиять не только на текущую операционную работу, но и на развитие сети и бренда «Антресоль».

Какого результата мы ждем

Мы ищем руководителя, который сможет построить сильную и самостоятельную команду управляющих и шеф-поваров, обеспечить выполнение финансовых показателей и сделать так, чтобы каждый ресторан «Антресоль» стабильно работал по единым высоким стандартам.

Если вы привыкли управлять через цифры, систему и сильных руководителей, а не через ручное управление каждым процессом, — будем рады познакомиться.