Технолог продукции и организации общественного питания

ООО "Санаторий Источник Железноводск"— современный многопрофильный санаторий. Мы придерживаемся концепции оздоровительного питания и предлагаем нашим гостям сбалансированное, вкусное и разнообразное меню. Мы ищем в команду опытного и инициативного технолога.

Ваши задачи:

• Разработка, внедрение и постоянное обновление меню (шведский стол) с учетом сезонности и концепции санатория.
• Контроль соблюдения технологии приготовления блюд, норм закладки продуктов, органолептических показателей и выхода готовой продукции.
• Контроль за соблюдением принципов ХАССП (HACCP), требований СанПиН.
• Расчет калорийности, химического состава и пищевой ценности блюд.
• Работа с технологической документацией: составление и проработка технико-технологических карт (ТТК), актов контрольной проработки.
• Оптимизация производственных процессов, контроль норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработке.
• Взаимодействие с диетврачом и службой питания для учета пожеланий гостей.
• Участие в инвентаризациях и контроль себестоимости блюд.

Наши ожидания от кандидата:

• Высшее образование по специальности «Технология продукции и организация общественного питания» или смежным направлениям.
• Опыт работы технологом, завпроизводством или шеф-поваром от 3-х лет. Преимуществом будет опыт работы именно в санаториях, пансионатах, крупных отелях или медицинских учреждениях.
• Глубокие знания принципов лечебного и диетического питания, опыт разработки меню для диетических столов.
• Знание систем автоматизации (R-Keeper, iiko, 1С: Общепит) будет вашим преимуществом.
• Отличное знание СанПиН, принципов ХАССП и законодательства в сфере общественного питания.
• Уверенный пользователь ПК (MS Office, специализированные программы).
• Лидерские качества, системный подход, высокая ответственность и внимание к деталям.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ с первого рабочего дня.
• Стабильную заработную плату: оклад 58000 руб. + ежемесячные премии по результатам работы.
• Бесплатное питание в рабочей столовой.
• Корпоративный транспорт (Минеральные Воды, Иноземцево, Пятигорск).
• График работы 5/2 ( с понедельника по пятницу с 08-00 до 17-00 часов.
• Возможности для профессионального развития и обучения за счет компании.
• Дружный коллектив и комфортные условия труда на современном, хорошо оснащенном пищеблоке.

Как откликнуться:Если вы готовы обеспечить высокий стандарт питания для наших гостей и обладаете необходимыми компетенциями, ждем ваше резюме! Присылайте его на электронную почту

ООО "Санаторий Источник Железноводск"— забота о гостях начинается с вашей кухни!