Администратор зала в ресторан

Клубный ресторан "Штерн" (европейская кухня, стандарты премиального ресторанного обслуживания)

«Штерн» - это не про обезличенную быстро-ресторанную еду и погоню за количеством посадок в течение дня, а про атмосферу, где дорогая мебель, фарфор, звуки рояля, изысканные еда и вино.

ВАЖНО! РЕЗЮМЕ БЕЗ ФОТОГРАФИИ НЕ РАССМАТРИВАЕМ!

Обязанности:

• Подготовка и открытие смены. Проверить чистоту, исправность оборудования, наличие расходников, корректную сервировку столов, состояние меню;
• Управление персоналом в течение смены. Контролировать внешний вид команды, соблюдение дресс-кода и стандартов сервиса. При необходимости оперативно перераспределять нагрузку, следить за дисциплиной;
• Работа с гостями. Встречать и рассаживать гостей. Помогает с выбором блюд и напитков, следить за временем ожидания и скоростью обслуживания;
• Решение конфликтных ситуаций. Разбирать ситуацию на месте, находить компромисс;
• Координация между залом и кухней. Следить, чтобы подача блюд соответствовала стандартам и ожиданиям гостей. Согласовывать очерёдность приготовления, оперативно информировать кухню об изменениях;
• Контроль стандартов и безопасности. Постоянно следить за чистотой в зале, туалетах, подсобных помещениях. Контролировать соблюдение санитарных норм (СанПиН), правил охраны труда и противопожарной безопасности;
• Работа с бронированиями и мероприятиями. Управлять системой бронирования: принимать заявки, согласовывать меню, интервал подачи, особые пожелания;
• Кассовая дисциплина и отчётность. Открывать и закрывать смену в POS-системе (R-Keeper). Контролировать правильность пробития чеков, возвраты, отмены заказов. В конце смены сверять выручку, снимать Z-отчёт, сверять наличные с данными эквайринга;

Требования:

• опыт работы от 12 мес.,
• базовые финансовые и кассовые навыки;

Личные качества и управленческие навыки:

• Стрессоустойчивость и многозадачность;
• Лидерство и умение управлять командой;
• Дипломатичность и навыки разрешения конфликтов;
• Внимание к деталям и перфекционизм;
• Эмоциональный интеллект и эмпатия;

Будет плюсом:

• Презентабельность. Внешний вид — часть сервиса.
• Умение работать с POS‑системой (R-Keeper);
• Опыт в ресторанах высокого уровня или готовность к жёстким стандартам;
• Владение терминологией европейской кухни;

Условия:

• локация: центр города;
• график работы сменный с 11:00 до 23:00;
• ставка 400 руб/час, без учета чаевых;
• стабильные выплаты два раза в месяц;
• бесплатное корпоративное питание и форма;
• оплачиваемая стажировка;
• возможность карьерного роста;
• комфортное рабочее место;
• официальное трудоустройство;
• обеспечение такси в вечернее время после 22:00.

Этапы отбора:

• Отклик с кратким (1 абзац) сопроводительным письмом (расскажите, что Вас привлекает в этой роли и какой у Вас опыт);
• Очная встреча с директором на короткое интервью;
• Пробная смена (2-3 часа) с оценкой по чек-листу и обратной связью.