Шеф-повар проекта "Точка с шаурмой"

Шеф-повар / су-шеф на запуск проекта шаурмы и street food

от 140 000 ₽ на руки

Нижний Новгород, ТРЦ «Седьмое небо»
График: 5/2, плавающие выходные
Опыт работы: от 1 года

О вакансии

«ТОЧКА С ШАУРМОЙ.» — новый fast-casual проект с современной шаурмой, мясом на гриле и перспективой развития в сеть.

Ищем шеф-повара или сильного су-шефа на запуск первой точки. Вам предстоит участвовать в разработке меню, выстроить работу кухни с нуля, сформировать команду и обеспечить стабильное качество блюд.

Это возможность стать ключевым человеком нового проекта и в дальнейшем вырасти до бренд-шефа.

Обязанности

• разработка и финальная настройка меню: шаурма, мясо, соусы, гарниры и закуски;
• проведение проработок и тестирование блюд;
• разработка технологических и калькуляционных карт;
• стандартизация вкуса, веса порций, сборки и подачи;
• организация работы кухни с нуля;
• настройка процессов заготовки, хранения, сборки и выдачи заказов;
• работа с электрическими грилями и вертикальными вертелами;
• подбор, обучение и управление командой кухни;
• контроль качества продуктов и готовых блюд;
• контроль food cost, себестоимости, остатков и списаний;
• соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности;
• участие в операционной работе кухни на этапе запуска;
• подготовка процессов к открытию следующих точек.

Требования

• опыт работы шеф-поваром, су-шефом или старшим поваром от 1 года;
• опыт организации работы кухни и управления командой;
• знание технологических и калькуляционных карт;
• понимание принципов расчёта себестоимости и food cost;
• умение контролировать качество, скорость отдачи и соблюдение стандартов;
• готовность работать руками вместе с командой;
• ответственность, системность и инициативность;
• опыт работы в fast food, fast casual, street food, донерных или мясных проектах будет преимуществом;
• опыт работы с электрическими грилями и вертикальными вертелами приветствуется.

Рассмотрим сильного су-шефа, который готов самостоятельно запустить кухню и вырасти до шеф-повара проекта.

Условия

• заработная плата от 140 000 ₽ на руки;
• график 5/2, плавающие выходные;
• работа в Нижнем Новгороде, ТРЦ «Седьмое небо», фуд-корт;
• участие в запуске проекта с нуля;
• возможность влиять на меню, процессы и стандарты кухни;
• прямое взаимодействие с собственниками проекта;
• возможность реализовать собственные идеи;
• карьерный рост до бренд-шефа при развитии проекта в сеть;
• возможность стать частью команды нового бренда на этапе его создания.

Также готовы рассмотреть возможность проектной работы Шеф повара по открытию . Цена договорная.

Как откликнуться

Фотографии блюд или портфолио приветствуются, но не обязательны.

Откликайтесь — будем рады познакомиться и вместе создать шаурму, которая покорит всю страну!