Повар горячего цеха

Пятизвездочный сервис у главной пешеходной улицы города. Мы объединяем статусный отдых для деловых путешественников в отеле на 32 номера и авторскую гастрономию для жителей Челябинска. Ищем команду, для которой эстетика номеров, шумоизоляция и скорость подачи блюд без суеты — это профессиональная норма.

Обязанности:

• Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами.
• Работа на профессиональном оборудовании.
• Организация рабочего процесса по системе mise en place (подготовка заготовок к смене).
• Приемка продуктов от склада, контроль товарного соседства и ротации (FIFO — первым пришел, первым ушел).
• Контроль сроков годности сырья, п/ф и готовой продукции, списание некондиционных позиций согласно актам.
• Поддержание чистоты на рабочем месте, регулярная санитарная обработка оборудования и инвентаря.
• Соблюдение выхода готовых блюд, контроль веса порций при отдаче.
• Бракераж приготовленных блюд перед подачей гостю (контроль вкуса, температуры подачи и внешнего вида).
• Своевременное информирование су-шефа или шеф-повара о необходимости дозаказа продуктов.
• Участие в еженедельных инвентаризациях остатков.
• Ведение учета расходования продуктов и составление заявок на закупку (опционально).

Требования:

• Опыт работы: от 3–6 лет поваром горячего цеха в ресторанах полного цикла.
• Образование: профильное среднее специальное или высшее (повар-технолог, повар-кондитер). Наличие действующей медицинской книжки обязательно.
• Знания: уверенное владение технологическими картами, сборниками рецептур и калькуляционными картами; Свободное чтение чертежей технологических карт и понимание процента отхода продуктов; Глубокое знание актуальных стандартов СанПиН 2.3/2.4.3590-20, правил товарного соседства и маркировки заготовок; Навыки настройки и базового обслуживания теплового оборудования.
• Качества: ответственность, внимательность к деталям, аккуратность, стрессоустойчивость в часы высокой загрузки, умение работать в команде.
• Дополнительно: готовность к сменному графику работы, интенсивным нагрузкам и работе в режиме многозадачности.

• Ресторан "ЛЕГЕНДА".

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ, своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц.

• Стабильный доход: оклад 60 000 + ежемесячные премии по результатам работы (KPI). Средняя заработная плата от 75 000. Итоговый уровень дохода обсуждается индивидуально на собеседовании.
• Бесплатная парковка для сотрудников (крытый паркинг).

• Скидки на питание в кафе делового центра.
• Предоставление комфортной униформы / спецодежды за счет компании.
• Корпоративное обучение, повышение квалификации и реальные возможности профессионального роста.
• Подарки сотрудникам к праздникам и значимым датам.
• Работа в современном офисе в центре города (пешеходная Кировка / БЦ «Челябинск-Сити»).
• Отличная транспортная доступность: остановки трамваев (3, 5, 7, 16), автобусов (2, 4, 14, 18, 64, 90С) и маршрутных такси — ТРК Куба, Театр оперы и балета, пл. Революции.