Директор комбината быстрого питания

Организация работы КБП по увеличению товарооборота и реализации продукции собственного производства.

Организация работы по составлению заявок, заказов, договоров на поставку товаров, контроль их поступления по количеству, качеству и ассортименту в соответствии с предусмотренными в договорах сроках.

Своевременное обеспечение закупок торгово-технологического и холодильного оборудования, мебели, инвентаря и посуды для КБП. Осуществление контроля за своевременным их ремонтом и списанием отслуживших установленные сроки.

Организация проведения мероприятий по улучшению санитарного состояния КБП, осуществление контроля за соблюдением санитарного режима всеми сотрудниками КБП.

Осуществление контроля за соблюдением правил торговли и порядка ценообразования на продукцию общественного питания в университете.

Внесение предложений руководству по улучшению качества общественного питания.

Разработка методической, нормативной и технической документации, относящийся к улучшению качества общественного питания.

Постоянное изучение с подчиненными работниками товароведения, технических условий на товары, основных их свойств и качественных характеристик продукции.

Знание ассортимента и номенклатуры выпускаемой поставщиками продукции и сырья.

Участие в семинарах, конференциях и совещаниях по вопросам, касающимися организации общественного питания в современных условиях, по поручению ректора университета.

Контроль качества приготовления блюд и кулинарных изделий.

Контроль за соблюдением сотрудниками КБП установленного режима рабочего времен.

Требования:

На должность директора КБП назначаются лица, имеющие высшее образование и стаж работы по специальности не менее двух лет или средне-профессиональное образование и стаж работы в общественном питании не менее пяти лет.

Директор КБП должен знать:

- законодательство Российской Федерации, постановления Правительства Российской Федерации, администрации Краснодарского края и города Краснодара, локальные нормативные правовые акты университета, касающиеся организации общественного питания;

- основы трудового права;

- организацию работы в сфере предоставления услуг общественного питания;

- организацию производства и управления КБП, задачи и функции его подразделений;

- правила и нормы охраны труда, технику безопасности;

- основы производственной санитарии, противопожарной защиты.