Управляющий кафе

УПРАВЛЯЮЩИЙ ПРОЕКТОМ «МАНГАЛИСТ»

Заработная плата: от 150 000 ₽
Москва, м. «Рязанский проспект» — 1 минута пешком

«Мангалист» — новый современный fast-casual проект с собственной айдентикой, стильным интерьером и европейской подачей блюд. Основу меню составляют кебабы и блюда на открытом огне, представленные в новом городском формате. Это не традиционная кебабная, а современное гастрономическое пространство, где особое внимание уделяется вкусу, качеству продукта, подаче и атмосфере.

Проект работает два месяца. Мы ищем сильного управляющего, который поможет системно развивать заведение.

Нам нужен не кабинетный руководитель и не администратор смены, а управляющий-практик, готовый полностью погрузиться в работу объекта и отвечать за результат.

Основные задачи:

— управление заведением полного цикла — от ежедневной работы до стратегии развития;
— контроль команды, сервиса, кухни и соблюдения стандартов;
— работа с выручкой, средним чеком, себестоимостью, food cost и ФОТ;
— контроль закупок, остатков, списаний и инвентаризаций;
— развитие продаж, локального маркетинга и потока гостей;
— активное развитие доставки: Яндекс Еда, собственные каналы, акции и продвижение;
— анализ показателей в iiko и принятие конкретных решений на основе цифр;
— личное участие в операционной работе и быстрое решение текущих вопросов.

Что для нас важно:

— опыт управления заведением общественного питания от 3 лет;
— знание iiko и понимание экономики проекта;
— опыт развития доставки, маркетинга и увеличения продаж;
— умение работать одновременно с командой, гостями и цифрами;
— самостоятельность, инициативность и ответственность за результат.

В отклике просим кратко указать, какими заведениями вы управляли, каких результатов достигли и что считаете главным в первые 30 дней работы на новом объекте.

Отклики без опыта управления в общепите и конкретных результатов не рассматриваем