Управляющий бистро

Приглашаем управляющего, который встанет у истоков проекта и сможет стать его гостеприимным хозяином. Ожидаем человека, транслирующего любовь к Гостям и своей команде, способного поставить внутренние рабочие процессы и создать атмосферное место в новой локации для комьюнити.

Проект выполнен в стильном современном интерьере, создана концепция и платформа бренда, меню разработано профессиональным бренд-шефом.

Формат проекта – «кофейня-бистро» в новом ЖК комфорт-класса на пр. Энгельса (Светлановский):
- спешелти-кофе
- винная карта
- завтраки целый день
- узкое меню а-ля карт

Идет финальный этап стройки – необходимо передать проект в операционное управление.
Ищем своего человека для закрытия задач:

Обязанности:

• Формирование мотивированной команды (зал + кухня), обеспечивающей должный уровень сервиса и отдачи блюд, согласно стандартам
• Непосредственная личная коммуникация с Гостями в зале бистро, эпизодическая работа за баром
• Организация и учет товародвижения (закуп, контроль товарных остатков)
• Анализ показателей эффективности работы, регулярная аналитика (продаж, списаний, результатов инвентаризаций, ОС от Гостей)
• Участие в формировании плановых бюджетов, соблюдение исполнения бюджета по операционным расходам

Требования:

• Уверенное владение программой iiko (front и back) для ведения управленческого учета и аналитики продаж.
• Знание внутреннего документооборота. Представление о ХАССП, ТБ, ОТ, ПБ.

• Выполнение плана по трафику Гостей (чеки) (формирование лояльности, привлечение новых).

• Выполнение плана по валовой выручке.

• Выполнение поставленных задач в срок.

• Транспортная доступность: возможность оперативно добираться до места работы.