Старший повар

В сеть ресторанов грузинской кухни «Старик Хинкалыч» приглашаем старшего повара в ресторан в центре Дмитрова.

Ищем сильного управленца, который сможет организовать стабильную работу кухни, выстроить процессы и обеспечить соблюдение стандартов качества во всех цехах ресторана.

Обязанности:

• Организация и контроль бесперебойной работы кухни и всех производственных цехов;

• Координация работы кухни совместно с территориальным шеф-поваром;

• Управление командой кухни: постановка задач, распределение сотрудников по цехам и контроль их выполнения;

• Контроль соблюдения ТТК, технологии приготовления, качества и стандартов отдачи блюд;

• Контроль качества и свежести поступающей и используемой продукции;

• Контроль соблюдения требований ХАССП, санитарных норм, правил хранения, маркировки, товарного соседства и сроков годности;

• Составление графиков работы, ведение табелей и контроль ФОТ;

• Организация и проведение инвентаризаций, анализ остатков и расхождений;

• Контроль остатков продукции и участие в формировании заказов;

• Взаимодействие с поставщиками по вопросам продукции и поставок;

• Контроль состояния оборудования и взаимодействие с техническими специалистами при необходимости;

• Обучение, адаптация и развитие сотрудников кухни;

• Замещение сотрудников на производственных позициях при необходимости;

• Проведение инвентаризаций.

Требования:

• Опыт работы су-шефом, шеф-поваром или на аналогичной руководящей позиции;

• Опыт управления командой кухни;

• Знание производственных процессов и принципов работы различных цехов;

• Знание ТТК, ХАССП и санитарных требований;

• Умение организовать слаженную работу кухни и контролировать несколько процессов одновременно;

• Развитые управленческие и коммуникативные навыки;

• Ответственность, организованность и лидерские качества.

Условия:

• Ставка — 5 500 ₽ за смену;

• Доход от 111 000 до 138 000 ₽ на руки в зависимости от графика и количества смен;

• График на выбор: 5/2 или 6/1;

• Время работы обсуждается индивидуально;

• Еженедельные выплаты без задержек;

• Официальное трудоустройство;

• Бесплатное питание и фирменная форма;

• Помощь в оформлении медицинской книжки;

• Возможность дальнейшего профессионального и карьерного роста внутри сети.

Место работы:

📍 г. Дмитров, Московская область — центр города