Шеф повар

Обязанности:

Организация бесперебойной и эффективной работы производства службы питания

—Разработка меню

—Участие в производственном процессе, приготовление блюд

—Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд

—Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности

—Контроль за соблюдением производственной дисциплины‚ соблюдением

—работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Соблюдение

ХАССП

Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять

—графики выхода их на работу

Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация

—Контроль себестоимости, работа с заборными листами

—Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и

—сырье

Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим

—производственным вопросам.

Требования:

профильное высшее или среднее специальное образование

—опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет

—знание особенности питания по системе Шведский стол

—знание организации и технологии производства, ассортимента и требований к

—качеству блюд

знание требований СЭС и законодательства, предъявляемых к организациям

—общественного питания и технологического оборудования

хорошие организаторские способности, ответственность‚ исполнительность

—высокий уровень профессиональной грамотности. Работа на результат.

—наличие медицинской книжки

—физическая выносливость, высокая работоспособность, умение и желание

—работать, соблюдая установленные нормы, правила и стандарты

ответственность, внимательность, тщательность и аккуратность в работе

—Личные качества:

умение работать в многозадачном режиме;

—внимательность, ответственность;

—активная жизненная позиция;

—высокая работоспособность;

—вежливость.