Составитель фарша

Составитель фарша исполняет следующие обязанности:

Ведет процесс составления фарша для колбасных изделий,

• Отвечает за последовательность загрузки сырья и компонентов (фарша, шпига, специй, пряностей и т.п.

• Ведет контроль за соблюдением технологических режимов обработки фарша (степенью измельчения сырья, куттерования и перемешивания) на волчках, куттерах.

• Несет ответственность за соблюдение рецептур колбас и режимов ведения технологического процесса составления фаршей в соответствие с установленными ГОСТ и техническими условиями, за выполнение норм выходов готовой продукции.

• Производит передачу готового фарша на последующую производственную стадию (формовку).

• При замене ножей на куттере ставит свою подпись в соответствующем журнале.

• В конце каждой смены производит механическую зачистку куттера скребком. Каждую ночную смену производит мойку куттеров.

• производит измельчение сырья на вакуумном куттере;

• производит составление фарша ( замес) вареных колбас, ск колбас, вк колбас согласно рецептуре для каждого наименования - это загрузка сырья и специй в куттер и выгрузка;

  - соблюдает время куттерования и температуру готового фарша;

  - следит за вакуумной системой куттера;

  - следит за сроками замены ножей на куттере ;

  - заполняет паспорт на каждый замес с указанием даты, времени приготовления , наименование, номер партии ;

• Ответственность, аккуратность, вежливость.

• Внимательность , соблюдение всех требований и стандартов .

• График работы 2/2 (дневные и ночные смены, с 8:00 до 20:00, с 20:00 до 08:00).

• Уверенность в завтрашнем дне, стабильность

• Оформление по ТК РФ

• Бесплатный комплексный обед.

• Проезд на корпоративном транспорте от ст. Чкаловская, пос. Свердловский, Лосино-Петровский, п. Аничково.

• Бесплатная фирменная, удобная спецодежда.

  Место работы: поселок Биокомбината, стр.50 к.2