Шеф-технолог / Шеф-повар на запуск нового проекта

Обязанности:

• Разработка и отработка рецептур ламаджо, теста, начинок и основных блюд проекта

• Разработка технологических карт, расчёт себестоимости и организация производственных процессов

• Подготовка кухни к открытию: подбор оборудования, постановка процессов, обучение персонала и контроль качества

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром / шеф-технологом и участия в запуске заведений с нуля

• Отличное знание работы с тестом, мясом и выпечкой; опыт с ламаджо будет большим преимуществом

• Умение самостоятельно разрабатывать рецептуры, техкарты, стандарты и выстраивать эффективную работу кухни

Условия:

• Участие в запуске нового проекта с возможностью долгосрочного сотрудничества

• Возможность влиять на концепцию, меню и качество продукта; работа напрямую с собственником

• Уровень оплаты и формат сотрудничества обсуждаются индивидуально в зависимости от опыта и объёма участия