Главный технолог на сырное производство

Обязанности:

Работа со сменным персоналом: контроль за действиями аппаратчиков, маслоделов, сыроделов и операторов фасовочных линий.

Ведение технологической документации и отчетности (составление и оформление технологических карт и ведение журналов учета использования сырья и выхода готового продукта)

Брак и качество: оперативное выявление отклонений по жирности, влаге и органолептике масла, сыра до того, как партия уйдет на склад (предупреждение и устранение причин брака на всех этапах выработки)

Прямой контроль технологических процессов производства сливочного масла и сыров (следить за правильным созреванием сливок, процессом сбивания масла и фасовкой готового продукта)

Мониторинг качества поступающего сырья (молока, заквасок) и готовой продукции.

Обеспечение соблюдения рецептур, ГОСТов, ТУ и санитарно-гигиенических норм (ХАССП).

Разработка новых видов продукции и оптимизация текущих рецептур.

Профильное образование (высшее: технология молока и молочных продуктов / пищевая промышленность).

Опыт работы технологом/мастером на молочном производстве от 3 лет (желательно по направлению сыроделия или маслоделия). Глубокие знания технологических процессов молочного производства. Знание технологических процессов производства сыра. Знание микробиологии и работы ферментов.

Знание нормативной базы (системы ХАССП, требований ТР ТС, ГОСТов).

Понимание принципов работы оборудования (пастеризаторы, сепараторы, сыроизготовители, маслообразователи).

Личные качества: ответственность, внимательность к деталям, развитые управленческие навыки.

Зарплата по результатам собеседования.

ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ СЛУЖЕБНАЯ КВАРТИРА