Мастер - сыродел

Руководство ведением процесса производства сыра в ваннах (котлах), сыроизготовителях.

Материальный учет, поступающего на переработку, сырья.

Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики.

Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента.

Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях. Передача Технологу предприятия оперативной информации о планах внесения изменения в технологический процесс

Определение готовности сырного зерна перед формованием.

Требования:

Ответственность, обучаемость

Соц.пакет

Компенсация питания

Служебный транспорт, либо оплата ГСМ