Главный технолог хлебобулочного производства

«Вкусные продукты» — производитель мучных и хлебобулочных изделий: маффины с авторскими начинками, кукисы, буреки и другая выпечка. Мы сочетаем традиционные рецептуры с современными технологическими решениями.

Наша продукция представлена в федеральных и региональных сетях: X5 Retail Group («Пятёрочка», «Перекрёсток»), «Ярче!», «Верный», «Да!» и других. Стратегическое партнёрство с ведущими ритейлерами обеспечивает стабильную загрузку производства и долгосрочную перспективу.

Сейчас проходим этап трансформации: стабилизируем производство и готовим его к масштабированию. Нам нужен главный технолог, который станет владельцем технологии, качества и развития ассортимента.

Это не позиция «только разработка рецептур». Это роль лидера технологической службы, который выстроит систему: стандарты, документацию, контроль, обучение, нормирование и подготовку к росту объёмов.

Кого мы ищем

Лидера технологического направления с опытом в хлебопечении или пищевом производстве. Вы умеете не только создавать рецептуры, но и делать так, чтобы продукт стабильно воспроизводился на потоке, брак снижался, а производство было готово к масштабу.

Основные задачи для Главного технолога:

• Обеспечивать соблюдение персоналом технологических процессов и производственных стандартов и норм посредством обучения мастеров и бригадиров, контроля их трудовой деятельности на каждом этапе производства.

• Контролировать качество и стандарты выпускаемой продукции, заявленные в документации и/или согласованные по эталонным образцам с покупателем.

• Взаимодействовать со службой Главного инженера, логистическим отделом и отделом снабжения.

• Разрабатывать мероприятия по снижению потерь, брака и себестоимости.

• Анализировать причины возникновения несоответствий на производстве и проводить корректирующие мероприятия.

• Участвовать в модернизации производства и внедрении новых технологий.

• Составлять и актуализировать технологические карты и инструкции.

• Вносить технологические карты в 1С:ERP.

• Вести нормативную и технологическую документацию в рамках плана HACCP. Вносить изменения в СТО, разрабатывать и составлять ТУ. Рассчитывать КБЖУ, отслеживать сроки годности и условия хранения сырья и готовой продукции.

• Контролировать эффективность использования оборудования.

• Руководить технологами, бригадирами и мастерами производства.

• Развивать профессиональные компетенции сотрудников.

• Формировать единые технологические стандарты предприятия.

• Совместно с отделом качества согласовывать ввод нового сырья, а также готовить необходимые документы и мероприятия по плану HACCP к аудитам федеральных сетей.

• Участвовать во внутренних и внешних аудитах.

• Обеспечивать высокий уровень работы по устранению претензий с обязательным анализом причин возникновения рекламаций и их устранения.

Требования:

• Высшее образование (технология пищевого производства).

• Опыт работы Главным технологом пищевого или кондитерского производства от 5 лет.

• Практический опыт:

  • управление линейным персоналом;

  • опыт разработки и улучшения продукта;

  • управление технологической службой и службой качества;

  • оптимизация производственных процессов;

  • снижение потерь и повышение качества продукции.

Будет преимуществом:

• опыт хлебобулочного производства;

• знание ТР ТС, ГОСТ, СТО, HACCP;

• уверенная работа с 1С:ERP;

• опыт подготовки к аудитам федеральных сетей.

Условия

• Оформление по трудовому законодательству.

• График 5/2, полный день.

• Доход обсуждается индивидуально и зависит от опыта.

• Реальные полномочия и ресурс на изменения.

• Возможность влиять на продукт, качество и масштаб бизнеса.

• Команда, которая ждёт сильного технологического лидера.

В сопроводительном письме

Коротко расскажите о кейсе: как вы стабилизировали качество, снизили брак или масштабировали производство. Будет плюсом — пример с хлебобулочным ассортиментом.

Откликайтесь — обсудим задачи и ваши ожидания!