Шеф-повар (г. Дудинка)

от 172 400 ₽

Выше средней на 70%

ПРОСЕРВИС РС

Норильск

⚡ Откликнуться на zarplata.ru

Обязанности:

Обеспечивать бесперебойный выпуск блюд в соответствии с графиком питания;
Распределять трудовые функции между работниками по участкам (заготовка, горячий цех, холодный цех, раздача) с учётом пиковых нагрузок и количества посетителей;
Составлять графики работы персонала и корректировать расстановку по участкам при отклонениях;
Контролировать соблюдение норм расхода сырья и выхода готовых блюд по утверждённым технологическим картам, фиксировать отклонения, выявлять причины перерасхода и предлагать меры по их устранению;
Планировать объёмы выпуска блюд на день/неделю с учётом прогнозируемой посещаемости и остатков сырья;
Проводить бракераж готовой продукции перед каждой раздачей, фиксировать результаты в журнале бракеража в полном объёме; не допускать к выдаче блюда, не соответствующие требованиям по органолептическим, температурным и иным показателям;
Проводить инструктажи по технологии приготовления блюд, охране труда, санитарии и гигиене, пожарной безопасности;
Готовить блюда блюд в строгом соответствии с утверждёнными технологическими картами.
Организовывать обучение и консультирование персонала по вопросам соблюдения технологических карт, стандартов качества и санитарных требований; проводить стажировки и оценку освоения навыков;
Организовывать тематические мероприятия и мастер‑классы (в т. ч. дни национальной кухни) в рамках утверждённого плана работы столовой, с соблюдением требований к безопасности, качеству и себестоимости блюд.

Требования:

Профильное образование;
Опыт работы не менее 1 года в текущей должности и не менее 5 лет в должности повара;
Знание нормативных правовых актов РФ, регулирующих деятельность организаций питания;
Знание современных технологий приготовления блюд;
Знание требований к безопасности пищевых продуктов, условий их хранения, органолептических методов оценки качества сырья;
Владение принципами наставничества и обучения персонала;
Знание требований охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания;
Организационные способности и умение работать в условиях многозадачности;
Внимательность к деталям и аналитическое мышление;
Ответственность и стрессоустойчивость.

Условия:

Место работы: г. Дудинка;
График: 5/2;
Заработная плата: два раза в месяц, без задержек, 172 400 руб. в месяц до вычета налогов;
Оформление по трудовому договору, соц. пакет;
Доставка от места проживания в г. Норильск за счет организации;
Отпуск: 28 к.д. основного отпуска и 24 к.д. доп. отпуска за работу в РКС;
Спец. одежда и проживание в общежитии за счёт организации;
Возмещение расходов на медицинский осмотр (в полном объеме);
Скидки на питание в столовой;
Выплата зар. платы производится строго на ваш личный счет, на третьи лица категорически не переводим!

⚡ Откликнуться на zarplata.ru

Адрес: Россия, Норильск, площадь Металлургов, 9

Показать на большой карте

Опубликована 3 дня назад

Шеф повар грузинской кухни, г. Норильск

... своевременного заказа продукции с учетом соблюдения норм товарных запасов; Требования: Успешный опыт работы шеф ... поваром от 3 лет в грузинской кухне; Профильное образование; Возможность релокации в г.

Нестандартный график
Опыт от 3 лет

Нордритэйл

Норильск

месяц назад

⚡ Откликнуться на hh.ru

Повар 5 разряда

95 565 - 107 130 ₽

Рыночная зарплата

... квалифицированных рабочих или Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессии повар-кондитер ... , повар - пекарь Приветствуется знание программы "Store hous" Личностные качества: исполнительность, ...