Повар столовой

Обязанности

• Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно утверждённому меню и технологическим картам.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов: очистка, нарезка, разделка, маринование и другие виды предварительной обработки продуктов.
• Контроль качества и свежести используемых продуктов, проверка органолептических показателей сырья и готовых блюд.
• Соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, своевременная уборка производственной зоны и обработка инвентаря.
• Порционирование, оформление и подача блюд в соответствии со стандартами заведения.

Требования

• Профильное образование (колледж, техникум, курсы профессиональной подготовки).
• Наличие действующей медицинской книжки, прохождение обязательных медосмотров.
• Знание рецептур и технологий приготовления блюд, понимание сочетаемости продуктов и способов тепловой обработки.
• Умение работать по технологическим и технико-технологическим картам, соблюдение норм закладки и выхода порций.
• Базовые навыки калькуляции: понимание норм расхода сырья, контроль остатков, минимизация отходов.
• Знание требований СанПиН и правил производственной санитарии и гигиены.

Условия

• График работы: сменный.
• Уровень оплаты труда: оклад плюс надбавки/премии.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемые отпуска и больничные.