Шеф-бариста

В сеть кафе на Воробьевых Горах требуется Шеф-Бариста (Территориальный Шеф-Бариста).

Мы ищем талантливого специалиста, разбирающегося в кофейной тематике.

На данный момент у нас функционирует 7 кафе, расположенные на Воробьевых Горах (канатная дорога, смотровая площадь)

ЗАДАЧИ:

- РАСТИ, ОБУЧАТЬСЯ, СТРЕМИТЬСЯ К ИННОВАЦИЯМ.

- Стройка бара: контроль приготовления на всех этапах, срок годности, ротация, заказ оборудования/инвентаря и форменной одежды.

- Обучение и координация работы бариста (подбор, адаптация, аттестация).

- Настройка и обслуживание кофейного оборудования

- Анализ трендов рынка и внедрение новых технологий в работу бара.

ОПЕРАЦИОННАЯ ЧАСТЬ:

- Разработка и контроль кофейного меню включая калькуляцию рецептуры (сезонное и основное)

- Обоснованный вывод и ввод позиций в меню

- Анализ финансовых показателей (себестоимость, маржинальность, потери)

Мы ценим амбициозных, вовлечённых и ответственных в работе

УСЛОВИЯ:

• График 5/2, с 10 до 20.
• Место работы: м. Воробьевы горы, Аллея спортивной Славы Воробьевы Горы.
• Работаем на кофемашинах La Marzocco, La Cimbali.
• Оформление по ТК РФ.