Повар-сушист
от 95 000 ₽
Рыночная зарплата
- Площадь Ленина
- Чернышевская
- Площадь Восстания
Обязанности:
-
Подготовка ингредиентов:
- Приёмка и проверка качества. Оценка свежести рыбы, морепродуктов и других продуктов по внешнему виду, запаху, текстуре.
- Хранение. Соблюдение температурных режимов (например, рыбы — не выше –2°C), правильное товарное соседство и ротация продуктов по принципу «первый пришёл — первый ушёл».
- Заготовки. Промывка, варка и заправка риса смесью из рисового уксуса, сахара и соли с последующим охлаждением до температуры тела (35–40°C) и поддержанием влажности на уровне 65–70%.
- Нарезка. Использование специальных японских ножей для нарезки рыбы под определённым углом для сохранения текстуры и раскрытия вкуса. Также подготавливаются овощи, нори, соусы и топпинги.
-
Приготовление блюд:
- Сборка. Формирование различных видов суши и роллов (нигири, маки, урамаки, гункан и др.)
- Соблюдение технологических карт. Точное следование рецептам и нормам веса порций.
-
Контроль качества:
- Проверка свежести ингредиентов в течение смены.
- Оценка соответствия готовых блюд стандартам заведения и технологическим картам.
- Контроль веса порций и равномерности нарезки.
-
Учёт и разработка:
- Контроль запасов продуктов и своевременный заказ недостающих позиций.
- Помощь в инвентаризациях.
- Участие в разработке новых рецептов и адаптации классических блюд под местные вкусы.
-
Соблюдение санитарных норм:
- Поддержание чистоты рабочего места, регулярная дезинфекция инвентаря и поверхностей.
- Соблюдение личной гигиены (чистая форма, головной убор, отсутствие украшений на руках, регулярное мытьё рук).
- Использование перчаток и их своевременная замена при смене операций.
- Разделение зон и досок для рыбы, овощей и готовых блюд для предотвращения перекрёстного загрязнения.
- Выплата два раза в месяц, бесплатные билеты в кино, официальное оформление
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
81k
110k
62k
100k
137k
Адрес: Россия, Санкт-Петербург, Невский проспект, 67
Опубликована 9 дней назад
Похожие вакансии
Вакансии быстро закрываются - скачайте мобильное приложение в RuStore и откликайтесь первыми!
Скачать бесплатно72 000 - 90 000 ₽
Карьера: реальный рост от повара до Шеф-повара.
- Частичная занятость
- Опыт от 1 года
Spar- Санкт-Петербург
2 дня назад
95 000 - 120 000 ₽
Выше средней на 7%
Ищем талантливого повара-сушиста для работы в нашем цехе!
- Нестандартный график
- Опыт от 1 года
Премьер Консалт- Санкт-Петербург
5 дней назад
от 130 000 ₽
Выше средней на 30%
Ищем опытных поваров СУШИСТОВ, готовых к активной работе и росту в компании! ... Что нужно от вас: • Опыт работы поваром (тайская/азиатская кухня – плюс!) ...
- Нестандартный график
- Опыт от 1 года
Chang cafe- Санкт-Петербург
10 дней назад
от 107 142 ₽
Выше средней на 7%
... Повар в ресторан GAIJIN – создавайте вкусное будущее вместе с нами! ... Сегодня мы ищем повара (суши-бар) в нашу дружную команду ресторана Gaijin. ... Мы ищем вас, если: - У вас уже есть опыт работы поваром-сушистом. - Вы хотите развиваться в профессиональной ...
- Нестандартный график
- Опыт от 1 года
GAIJIN (ООО Гайдзин)- Санкт-Петербург
13 дней назад
от 125 000 ₽
Выше средней на 25%
OTAKU авторская японская кухня НА ФУД-КОРТ В ТЦ LeoMall Обязательное знание японской кухни Адрес: ул.Планерная, 59, метро Комендантский проспект Требования: - Наличие документов, необходимых для трудоустройства по ТК РФ - Опыт работы в суши- барах Об...
- Нестандартный график
- Опыт от 1 года
Otaku Роллы&Wok- Санкт-Петербург
14 дней назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
72 000 - 90 000 ₽
Spar95 000 - 120 000 ₽
Премьер Консалтот 130 000 ₽
Chang cafeот 107 142 ₽
GAIJIN (ООО Гайдзин)