Обязанности:

Обеспечивать соблюдение технологических режимов на всех этапах переработки риса (очистка, шелушение, шлифовка, полирование, сортировка, фасовка) и оперативно корректировать параметры под характеристики конкретной партии сырья.
Контролировать качество входящего сырья и готовой продукции.
Разрабатывать, актуализировать и вести технологическую документацию: технологические карты, регламенты, инструкции, нормы выхода и потерь, спецификации; согласовывать изменения с лабораторией и производством.
Настраивать и контролировать работу технологического оборудования, оценивать эффективность настроек по показателям выхода целой крупы и уровню потерь.
Анализировать причины брака и отклонений, разрабатывать и внедрять корректирующие и предупреждающие мероприятия, вести акты и протоколы расследований.
Организовывать операционный контроль: определять точки контроля, периодичность и методы проверок на каждом этапе, обеспечивать документирование результатов и прослеживаемость партий.
Взаимодействовать с производственной лабораторией.
Обеспечивать выполнение требований безопасности пищевой продукции и санитарно‑гигиенических норм.
Соблюдать требования ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, действующих ГОСТ/ТУ на рис; готовить данные для деклараций соответствия и протоколов испытаний.
Участвовать в освоении новых ассортиментных позиций (пропаренный рис, рис для суши, смеси и т. д.): разрабатывать технологические условия, проводить тестовые выработки, оценивать стабильность качества и масштабировать успешные режимы.
Формировать отчётность по качеству и выходу продукции, анализировать динамику показателей по партиям, выявлять тренды и предлагать улучшения для повышения эффективности производства.

Требования:

Образование по профилю «Технология хранения и переработки зерна», «Пищевые технологии», «Продукты питания из растительного сырья» или смежным направлениям.
Опыт работы не менее 1-3 лет на зерноперерабатывающем или крупяном предприятии.

Условия:

официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемые отпуск и больничный, медосмотры за счёт работодателя.
при необходимости — внешние курсы/семинары по пищевой безопасности и новым технологиям

Технолог пищевого производства

60 000 - 67 000 ₽

Вакансия в подборках