Шеф-повар в Итальянский ресторан

Чем предстоит заниматься:

• создавать и обновлять меню, придумывать сезонные новинки и прописывать ТТК;
• следить, чтобы каждое блюдо было безупречным по вкусу, подаче и качеству;
• управлять себестоимостью: контролировать food cost, маржинальность, делать ABC-анализ и прогнозы закупок;
• управлять персоналом (су-шефы, повара, посудницы);
• строить процессы кухни: внедрять современные технологии;
• работать с поставщиками: отбор, контроль качества, управление складом;
• поддерживать идеальный порядок и соблюдение СанПиН, проводить аудиты и дегустации;
• формировать команду: подбирать, обучать, мотивировать и развивать сотрудников;
• проводить инвентаризации, формировать отчётность и управлять ФОТ.

Мы ждём от вас:

• опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет;

• опыт разработки меню, ТТК, калькуляций и контроля себестоимости;

• умение выстраивать работу кухни и вдохновлять команду;

• лидерские качества, ответственность и внимательность к деталям;

• творческий подход и желание развиваться.

Что предлагаем мы:

• официальное оформление по ТК;

• график 5/2;

• возможность реализовывать собственные идеи, участвовать в запуске новых ресторанов сети;

• участие в гастрономических турах, фестивалях и профильных мероприятиях.