Пекарь-слойщик

Формируем производственную команду к открытию. Важно, чтобы каждый специалист уверенно работал в своей зоне: слоёные изделия, мелкоштучная выпечка (сдобные изделия, печенья).

Условия:

• Заработная плата — от 140 000 ₽/месяц, (6 500 – 7 000 ₽ за смену)
• График: 5/2 или 6/1.
• При графике 5/2 выходные — воскресенье и понедельник.
• Рабочий день: с 08:00 до 18:00 — 10 часов.
• Новое производство, запуск пекарни полного цикла.
• Выход на работу — к открытию пекарни в середине октября.
• Адрес: м. Деловой центр, Краснопресненская набережная, 14.

Ключевые обязанности:

• Замес и подготовка теста к производству.
• Слоение изделий на сливочном масле.
• Формовка и выпекание слоёных изделий.
• Работа со слоёным дрожжевым и бездрожжевым тестом.
• Контроль соблюдения выполнения всех стандартов на производстве (ротации продукции, температурный режим, хранения продуктов и т.д.)
• Соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов производства.
• Участие в проработке и запуске новой продукции.
• Участие в проработке и оценке входящего сырья.

Требования:

• Опыт работы пекарем-слойщиком от 1 года.
• Практический опыт изготовления изделий различной сложности.
• Уверенные навыки работы со слоёным тестом на сливочном масле — обязательно.
• Опыт работы со слоёным дрожжевым и бездрожжевым тестом.
• Знание технологий замеса, слоения, формовки и выпекания.
• Опыт работы с бриошью и кремами.
• Понимание принципов работы с технологическими картами и рецептурами.
• Аккуратность, ответственность и внимание к качеству продукции.

Будем рады специалисту, который действительно любит работать со слоёным тестом и знает, каким должен быть качественный результат.