Обязанности:

Разработка меню и ТТК: Создание меню для кафе ДРЦ (детский развлекательный центр) с расчетом себестоимости и учетом детской специфики.
Управление производством: Организация и контроль работы кухонь обеих локаций (ДРЦ и фуд-корт).
Работа с персоналом: Подбор, обучение и составление графиков для сотрудников кухни.
Финансовый контроль: Управление закупками, контроль, проведение инвентаризаций и минимизация списаний.
Безопасность: Строгое соблюдение норм СанПиН и ХАССП, контроль сроков годности.

Требования:

Технология и калькуляция: Умение разрабатывать меню (включая детское), составлять ТТК, рассчитывать себестоимость и формировать цены.
Санитария и безопасность: Знание норм СанПиН, ХАССП и специфики детского питания (строгий контроль аллергенов).
Складской учет: Работа с поставщиками, приемка, инвентаризация, контроль списаний, знание программ (iiko/r-keeper).
Организация производства: Выстраивание рабочих процессов под форматы кафе и фуд-корта с учетом технических ограничений ТЦ.
Управление персоналом: Подбор, обучение, составление графиков и контроль работы кухни для соблюдения единых стандартов отдачи.
Системы автоматизации общепита: iiko, r-keeper.
Учетные системы: 1С:Общепит.
Офисные и аналитические программы: MS Excel, Google Таблицы и пр. (уверенный пользователь).

Шеф-повар

По договоренности