Шеф-повар

Ресторан-паб в центре Москвы приглашает в свою команду ШЕФ-ПОВАРА с опытом работы в ресторанах пивной концепции.

Обязанности:

• Организация и координация бесперебойной работы кухни ресторана;
• Контроль закупочных цен и качества продукции от поставщиков;
• Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров и су-шефов;
• Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни;
• Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения рецептур;
• Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами и требованиям отрасли;
• Заказ продуктов, оптимизация остатков;
• Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания;
• Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами;
• Формирование и обновление меню, составление и соблюдение графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана;
• контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

Требования:

• Знание русской и европейской кухни;
• Обязательно опыт работы шеф-поваром.

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• Оклад 180 000 руб.
• Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц без задержек.