Су-шеф

Ищем сильного су-шефа - человека, который станет главой кухни на объекте и будет отвечать за её ежедневную работу, качество и результат.

Мы запускаем и развиваем современный ресторанный проект в формате европейской, итальянской и street food кухни.

Проект находиться на этапе настройки кухни и меню, поэтому су-шеф будет непосредственно участвовать в запуске вместе с бренд-шефом проекта.

Для нас важно не просто "закрыть вакансию", а найти человека, который хочет расти вместе с проектом и в перспективе взять на себя роль шеф-повара.

поэтому нам нужен не просто хороший повар, а самостоятельный руководитель, который умеет организовать команду, держать стандарты и доводить задачи до результата. Желание расти и развиваться вместе с проектом для нас важно.

Зарплата от 100 000 руб до 120 000 руб (по результатам собеседования)

+ Отдельно прозрачный и честный KPI до 30 000 рублей

Совокупность дохода до 150 тысяч рублей.

Обязанности:

• Проактивная работа с Бренд-шефом проекта. Задача обновить готовое меню проекта.

• Участие в проработках и дегустации и запуске новых блюд

• Организация и контроль бесперебойной работы кухни

• Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и стандартов подачи блюд

• Управление персоналом кухни (повара, заготовщики, мойщики): расстановка по процессам, обучение, мотивация

• Соблюдение и контроль санитарных норм (ХАССП), правил хранения продуктов и товарного соседства.
• Обучение и адаптация сотрудников, помощь команде в освоении новых процессов и стандартов.
• Контроль качества принимаемых продуктов, правильного хранения, ротации и товарного соседства.
• Контроль остатков, списаний и потерь продуктов
• Контроль наличия необходимых продуктов и своевременное предотвращение стоп-листов.
• Работа в Iiko: Контроль заказов, остатков и основных показателей кухни.
• Участие в инвентаризации и анализе результатов работы кухни.

• Опыт работы в должности су-шефа или шеф-повара от 3 лет.
• Отличные организаторские и лидерские качества, умение работать в режиме многозадачности.
• Знание технологических процессов и умение работать с ТТК.
• Знание санитарно-эпидемиологических требований.
• Умение работать с айко, excel.
• Умение обучать команду.
• Знание вкуса.
• Понимание важности экономических показателей кухни.
• Наличие действующей мед. книжки

• Режим работа 5/2 по 8-9 часов
• Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц
• Форма для сотрудников
• Возможность профессионального развития и роста зарплаты

Важно

Мы ищем человека, который хочет не просто занимать должность су-шефа, а влиять на результат кухни.

На этапе запуска вы будете работать непосредственно с бренд-шефом проекта: участвовать в проработках, дегустациях, настройке процессов и обновлении меню.

В дальнейшем су-шеф становится ключевым человеком на объекте - человеком, который отвечает за кухню здесь и сейчас.

Если вам действительно интересно развивать проект и развиваться самому, отправьте нам сообщение и напишите несколько слов о себе: что вам нравится в работе на кухне, чего вы хотите достичь профессионально и что для вас важно в новом проекте.