Технолог

Кондитерская фабрика "Кубанский кондитер" ищет к себе в команду технолога на производство кондитерских изделий.

О компании и суть работы:
Мы — действующее кондитерское производство. Вам предстоит стать связующим звеном между разработкой и цехом: внедрять новые вкусы, контролировать стабильность качества каждой партии и экономически оптимизировать себестоимость.

Обязанности:

Технологический контроль и оптимизация:

• Контроль соблюдения утвержденных рецептур и технологических процессов на всех этапах (замес, формовка, выпечка, отделка);
• Входной контроль качества поступающего сырья (мука, жиры, яйцепродукты, декор) и выходной контроль готовой продукции;
• Оптимизация существующих процессов: снижение себестоимости, повышение выхода продукта, сокращение технологических потерь;
• Разработка и ввод новых позиций кондитерских изделий: проведение испытаний новых рецептур в промышленных масштабах (от пробной партии до полного запуска);
• Ежедневный контроль параметров производства (температура, влажность, время обработки, дозировки ингредиентов);
• Выявление и устранение причин брака и несоответствий качества (анализ причинно-следственных связей);
• Обучение персонала цеха правилам работы, технологическим режимам и безопасности на рабочем месте.

Документооборот и отчетность:

• Разработка и актуализация технологических карт (ТТК), технических условий (ТУ), инструкций для производственного персонала;
• Подготовка отчетов по эффективности производства, анализу потерь и актов списания сырья.

Требования к кандидату:

• Высшее или среднее специальное пищевое/технологическое образование (технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий);
• Опыт работы от 3 лет именно на промышленном (не цеховом/ресторанном) пищевом производстве;
• Знание нормативной базы: СанПиН, ТР ТС, ГОСТы для кондитерской отрасли;
• Техническая грамотность + практичность: умение не только считать параметры в Excel и 1С, но и «чувствовать» процесс, обладать развитой органолептикой (память вкусов и запахов);
• Аналитический склад ума: поиск первопричин брака, а не устранение следствий;
• Коммуникабельность: постоянное взаимодействие с цехом, умение аргументированно объяснять требования персоналу;
• Инициативность: предложение улучшений без ожидания указаний сверху.

Условия работы:

• Заработная плата: обсуждаемо с успешным кандидатом (по итогам собеседования), выплаты стабильные 2 раза в месяц;
• Оформление по ТК РФ, стабильная заработная плата;
• График работы: 5/2;
• Работа на территории работодателя (производственная площадка);
• Возможности профессионального роста: повышение до Главного технолога или Руководителя производства;
• Дружная команда и атмосфера, где ценят инициативу и дают реализовывать свои идеи.

​​​