Управляющий кофейней

Обязанности:

Мы ищем Энергичного, амбициозного и клиентоориентированного управляющего для нашей кофейни, который станет лидером команды и ключевым звеном в достижении финансовых и операционных целей. Ваша основная задача — обеспечить безупречную работу заведения, рост прибыли и создание идеального гостевого опыта.

Ключевые обязанности:

Управление операционной деятельностью:

—Организация ежедневной работы кофейни в соответствии со стандартами компании.

—Управление запасами (сырье, товары для продажи), контроль поставок, минимизация потерь.

—Обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукции.

—Контроль за соблюдением санитарных норм, стандартов безопасности и трудового законодательства.

—Решение текущих операционных вопросов и работа с непредвиденными ситуациями.

Финансовый менеджмент и отчетность

—Полное ведение и анализ операционной

—Формирование и контроль выполнения плановых показателей (выручка, себестоимость, маржинальность

—Ежедневный контроль основных метрик: выручка, средний чек, количество гостей, товарооборот.

—Анализ себестоимости блюд и напитков, работа над ее оптимизацией.

—Подготовка регулярных отчетов для руководства (ежедневных, еженедельных, месячных) на основе данных из системы.

—Планирование и контроль бюджета на закупки, управление расходами.

Управление персоналом:

—Подбор, обучение, адаптация и мотивация команды

—Составление рабочих графиков, контроль выхода на смены, расчет рабочего времени.

—Проведение планерок и брифингов

—Оценка эффективности работы сотрудников.

Развитие и маркетинг:

—Разработка и реализация локальных мероприятий для повышения продаж и привлечения гостей.

—Анализ отзывов гостей (в том числе в онлайн-сервисах) и принятие мер для повышения лояльности.

—Контроль за работой в социальных сетях заведения (при участии нашего медиа-отдела).

—Предложение идей по улучшению ассортимента и сервиса.

Требования:

• Опыт работы управляющим в кофейне, ресторане или общепите от 1,5-2 лет.
• —Опыт самостоятельной работы с системами операционного учета, в особенности .
• Умение формировать и анализировать отчеты, работать со складскими остатками, себестоимостью.

—Знание основ финансовой грамотности для общепита (калькуляция, себестоимость, наценка, маржинальность).

—Понимание специфики работы кофейни, стандартов приготовления кофе, кухни и сервиса.

—Навыки управления командой от 5 человек.

—Ответственность, лидерские качества, умение работать в режиме многозадачности.

Будет значительным преимуществом:

—Опыт открытия новой точки или запуска проекта «с нуля».

—Знание стандартов работы с HoReCa-поставщиками.

—Навыки проведения инвентаризаций.

—Опыт работы с онлайн-агрегаторами доставки (Яндекс.Еда, Delivery Club и т.д.).

—Базовые в области SMM, построение задач медиа-отделу.

Мы предлагаем:

—Официальное трудоустройство по ТК РФ.

—Конкурентную зарплату (оклад + премиальная часть, зависящая от KPI). Обсуждается по итогам собеседования.

—Работу в стабильной, развивающейся компании.

—Современное оборудование и отлаженные бизнес-процессы.

—График работы 5/2, сменный (в зависимости от специфики работы кофейни