Руководитель службы питания

• Опыт работы на руководящих позициях в службе питания отеля 4–5* или крупного ресторанного комплекса не менее 5 лет;
• Понимание всех этапов приготовления блюд, работы кухни и сервиса;
• Умение читать и проверять технико-технологические карты (ТТК);
• Знание стандартов обслуживания для разных концепций (от фуршета до fine dining);
• Умение рассчитывать и контролировать себестоимость продуктов и напитков;
• Навыки ведения переговоров с поставщиками для получения лучших цен без потери качества;
• Умение анализировать списания и оптимизировать закупки;
• Умение составлять и защищать бюджет службы питания;
• Навык прогнозирования продаж и планирования закупок;
• Опыт подбора, обучения и мотивации шеф-поваров, менеджеров залов, бар-менеджеров;
• Умение разрешать конфликты внутри команды;
• Навыки разработки концепции ресторана и обновления меню;
• Умение выстраивать синергию между ресторанами, банкетной службой и отделом продаж;
• Понимание маркетинга в ресторанной сфере: как продвигать заведения через соцсети, мероприятия и коллаборации;
• Глубокое знание СанПиН, ХАССП (HACCP) и правил работы с алкогольной продукцией.
• Способность вести за собой команду, быть авторитетом для шеф-поваров;
• Стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения;
• Внимательность к деталям;
• Высокая работоспособность;
• Развитые лидерские качества и коммуникативные навыки;
• Способность к аналитическому и креативному мышлению.
• Искренняя увлеченность делом и умение вдохновлять персонал на достижение высоких стандартов сервиса.

• Работа в г. Южно-Сахалинске, офис в центре города (удаленный или гибридный формат работы не рассматривается);
• Трудоустройство согласно ТК РФ;
• Полный соц.пакет, оплата проезда в отпуск;
• График работы: 5-дневная рабочая неделя, выходные – суббота, воскресенье;
• Полный рабочий день на территории работодателя;
• Выплата зарплаты 2 раза в месяц;
• Уровень заработной платы обсуждается на собеседовании.