Технолог

Ресторанный альянс White Rabbit Family основан ресторатором Борисом Зарьковым в 2011 году. Бренд-шеф Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шеф-поваров. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.

Рады пригласить ответственного Технолога:

Мы предлагаем:

• Работа в компании-лидере ресторанной отрасли;
• График работы 5/2 с 09:00-18:00 или с 10:00-19:00;
• Трудоустройство по ТК РФ с 1-рабочего дня;
• Скидки в ресторанах альянса;
• Корпоративная программа привилегий BestBenefits (более 1500 компаний-партнеров: языковые школы и курсы, спорт и фитнес, маркетплейсы, кафе и рестораны, отели, туры и многое другое);

Чем предстоит заниматься:

• Проработка новых и существующих ТТК, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, коррекция производственного цикла продукта;
• Расчет себестоимости блюд;
• Определение и реализация требований к продукту, контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности и качества на всех этапах производства;

• Проведение ежемесячной инвентаризации в учетной системе (мобильная инвентаризация iiko inventory);

• Физическое присутствие при контрольном подснятии по результатам инвентаризации;

• Анализ результатов работы и производственных процессов, выявление причин и отклонений по инвентаризации, совместно с шеф-поваром.

Мы ожидаем:

• Знание нормативных требований к составлению технологических карт;
• Уверенный пользователь программы iiko, ПК, включая все базовые программы (MS Office);
• Знание СанПиН;
• Преимуществом будет являться знание английского языка.
• Опыт работы в ресторанной индустрии от 2х лет.