Су-шеф (японская кухня)

В японский бар INONI на 15 посадочных мест требуется Су-шеф для самостоятельного управления кухней.

Формат: небольшой уютный бар с аутентичной японской кухней.

Отличная возможность для карьерного роста.

Обязанности:

• Контроль отдачи готовых блюд и соблюдение стандартов подачи
• Координация работы сотрудников кухни (горячий, холодный цех, заготовки)
• Организация работы кухни
• Строгий контроль технологий приготовления блюд
• Составление текущих и оперативных планов закупок продуктов
• Ведение журнала СанПин и документации по пищевой безопасности
• Проведение инвентаризаций, совместный разбор результатов с калькулятором-технологом
• Контроль списаний и минимизация потерь

Требования:

• Опыт работы на позиции су-шефа от 2-х лет
• Знание японской кухни
• Опыт управления (навыки наставничества, распределения задач, контроля дисциплины)
• Ответственность, самостоятельность, умение принимать решения в отсутствие шефа
• Знание принципов калькуляции и учёта продуктов

Условия:

• Заработная плата: 170 000 – 180 000 руб.
• График: 5/2, с 11:00 до 22:00
• Работа в центре Москвы (м. Улица 1905 года)
• Работа без шефа — вы главный на кухне после краткого вводного обучения
• Дружный коллектив и поддержка управляющей команды