Су-шеф Ресторана

Обязанности:

Контроль работы всех подразделений кухни.

Организация бесперебойной высококачественной работы кухни паба.

Вкусное и качественное приготовление блюд.

Проработка блюд и составление технологических карт.

Разработка нового меню, сезонное меню.

Разработка и внедрение новых блюд.

Контроль и доработка качества выпускаемой продукции.

Соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.

Обучение линейного и руководящего (су шеф) персонала.

Контроль заказа продуктов.

Проведение внешних и внутренних дегустаций.

Проведение инвентаризаций оборудования и снятия остатков (продукты)

Проведение мастер-классов для работников по приготовлению новых блюд.

Проведение аттестации су-шефов и сотрудников кухни.

Учет и своевременное предоставление отчетности

Знание ХАССП (система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов)

Требования:

Опыт работы в должности Су Шефа от 2-х лет

Работа на результат .

Cамоорганизация

Знание современных технологий приготовления блюд

Знание европейской кухни.

Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания и технологического оборудования

Профессионализм.

Коммуникабельность.

Умение работать в режиме многозначности

График 5/2 - 3-3 (Плавающий).

Оформление по ТК РФ.

Своевременные выплаты заработной платы.

Заработная плата обсуждается с каждым кандидатом, зависит от ваших знаний и организаторских способностей.

Бесплатное питание.

Работа в стабильной компании.

Место работы: ст. м Университет , Раменки, Ломоносовский проспект