Повар мясного цеха на производство

Обязанности:

• Подготовка мясного сырья к производству;
• Разделка, зачистка, жиловка мяса и птицы;
• Приготовление фарша, котлетной массы, маринадов;
• Формовка полуфабрикатов: котлеты, фрикадельки, тефтели, люля, мясные заготовки;
• Соблюдение рецептур, веса, выхода и внешнего вида продукции;
• Работа по технологическим картам и производственному плану;
• Соблюдение сроков хранения, маркировки и товарного соседства;
• Поддержание чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования;
• Соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности.

Требования:

• Опыт работы с мясом, птицей, фаршем;
• Опыт работы поваром мясного цеха, мясником, обвальщиком, жиловщиком или поваром-заготовщиком;
• Умение работать по технологическим картам;
• Аккуратность в весах, рецептурах и выходах;
• Дисциплина, чистоплотность, исполнительность;
• Готовность работать в производственном темпе.

Преимуществом будет:

• Опыт работы на фабрике кухни или производстве полуфабрикатов;
• Навык работы с мясорубкой, фаршемешалкой, куттером, вакууматором;
• Понимание маркировки и сроков хранения продукции.