Шеф-повар

Обязанности:

• Анализ/ разработка и внедрение концепций ресторанов русской и локальной кухни.

• Анализ предложений других ресторанов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка.

• Повышение эффективности работы ресторанов.

• Повышение качества и разнообразия блюд.

• Разработка сезонных предложений.

• Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д..

• Обновление меню шведской-линии, А ля карт, банкетного меню.

• Системное обучение поваров и контроль их работы.

• Контроль за соблюдением правил САНПИН, норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка.

• Участие в подборе, формирование эффективной команды.

• Взаимодействие с другими отделами отеля.

Требования:

• Высшее/среднее-специальное профильное образование.
• Опыт работы на подобной должности от 3 лет (бренд-шеф/ заместитель бренд-шефа, шеф).
• Опыт работы в отелях будет являться преимуществом.
• Опыт управления большим коллективом или несколькими ресторанами.
• Опыт работы с технологическими картами.
• Знание современных технологий (например, Сувид).
• Знание национальных кухонь (например: русская, европейская, средняя Азия, итальянская, fusion, охотничья).
• Опыт работы по подбору инвентаря и посуды для подачи блюд.
• Сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества.
• Понимание ценообразования.
• Наличие портфолио с русской и старорусской кухней приветствуется.

Условия:

• Официальное оформление.
• Дружный коллектив, корпоративное обучение.
• Возможность карьерного роста внутри сети.
• Корпоративные скидки на проживание в отелях сети.
• Готовы обсуждать релокационный пакет.