Управляющий в ресторан "Горячий цех"

«Горячий Цех» — это не просто кухня. Это лучшее заведение города, где статус ресторана подтвержден не вывеской, а очередями из гостей и работой команды профи. Мы не ищем «администратора». Мы ищем Управляющего с большой буквы — человека, который готов бросить вызов себе, рынку и предыдущим рекордам заведения.

Здесь не бывает скучно. Здесь бывает сложно. Но именно здесь растут лучшие топ-менеджеры этого города.

Кто нам нужен?

Мы приглашаем того, кто:

• Мыслит как собственник, а не как наемный сотрудник.
• Готов отвечать за результат, имея при этом полную свободу действий в рамках стратегии.
• Умеет зажигать команду словом и личным примером.
• Не боится цифр и умеет превращать аналитику в прибыль.

Если вы хотите прийти, отсидеть смену и уйти — это не к нам. Если вы хотите строить, создавать и доказывать себе, на что способны — добро пожаловать в команду лучших.

Чем предстоит заниматься (Подробные навыки и зоны ответственности)

В вашем ведении будет не просто ресторан, а живой организм. Вы — его «главный мозг»:

1. Операционный менеджмент высшего уровня:

• Организация бесперебойной работы всех цехов (кухня, бар, зал) в часы пик.
• Внедрение и контроль стандартов качества
• Управление товарными запасами: контроль списаний, работа с поставщиками (ведение переговоров, поиск лучших цен без потери качества).

2. Стратегия и финансы:

• Участие в формировании годовой стратегии развития ресторана.
• Контроль бюджета, управление себестоимостью (Food Cost) и фондом оплаты труда. Вы будете видеть реальные цифры и влиять на них.
• Анализ внешней среды (мониторинг конкурентов, трендов рынка питания) и внутренней среды (атмосфера в коллективе, удовлетворенность гостя).

3. Управление персоналом (главный навык):

• Подбор, адаптация и обучение линейного персонала (официанты, повара, бармены, хостес).
• Проведение собраний, постановка задач, мотивация сотрудников.
• Создание здоровой корпоративной культуры, где нет места текучке.

4. Маркетинг и развитие:

• Участие в разработке меню и концепций мероприятий.
• Контроль качества обратной связи от гостей (управление репутацией в онлайне и офлайне).

Условия:

·Официальное трудоустройство;

·График работы 5/2;

·Мед.комиссия за счет организации.