Повар Бригадир

Основные обязанности повара-бригадира
Организация работы поваров и кухонного персонала в смене.
Контроль приготовления блюд по технологическим картам.
Соблюдение лечебных диет и санитарных норм
Проверка качества продуктов, сроков хранения и условий хранения.
Контроль порционирования и выдачи блюд.
Составление заявок на продукты совместно с заведующим производством.
Обучение и распределение задач между сотрудниками кухни.
Контроль чистоты оборудования, инвентаря и рабочих мест.
Соблюдение требований:
HACCP / санитарных норм,
техники безопасности,
противопожарной безопасности.
Участие в инвентаризациях.
Контроль соблюдения графиков работы и трудовой дисциплины.