Оператор бестарного хранения муки

- Принимать совместно с мастером муковозы, качать муку в производственные бункера, разводить дрожжи, вести документацию по отвесам муки.

Характеристика работ. Прием, хранение, транспортировка и подготовка к производству муки, сахара и других видов сырья. Контроль и наблюдение за движением сырья в соответствующие силосы или другие емкости и на производство. Учет муки, сахара и других видов сырья, отпущенных на производство, по сортам.

Должен знать: технологический процесс производства хлебобулочных и кондитерских изделий; рецептуру вырабатываемых изделий; нормы расхода сырья; условия хранения и транспортировки основного и дополнительного сырья; государственные стандарты на сырье; методы оценки качества сырья; устройство механизмов и приборов установки бестарного хранения и транспортировки муки; схемы коммуникаций движения различных видов сырья.