Заведующий производством

Пансионат Бургас приглашает в свою команду заведующего производством.

Обязанности:

• Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.
• Организовывает производственно-хозяйственную деятельность на производстве кухни.
• Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, КТ, СТП).
• Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.
• Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания.
• Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
• Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи (бракераж).
• Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики.
• Составление заявок на продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров.
• Отвечает за выполнение производственного контроля и его результаты.
• Составляет необходимые учетные документы.
• Участвует в проведении и разборе инвентаризации.
• Работа с Iiko.
• Контроль корректной эксплуатации техники и другого оборудования;
• Осуществление инструктажа по правилам изготовления блюд и прочим производственным задачам;
• Контроль сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах.
• Составление графиков работы поваров и расстановка по цехам.

Требования:

• Профильное образование
• Опыт работы в аналогичной должности более 3-х лет.
• Знание

  - технологии производства продукции и оказания услуг общественного питания;

  - формы учетных документов и порядок их составления;

​​​​​​Условия:

• Официальное трудоустройство
• З/п по результатам собеседования